백종원 소고기뭇국 레시피 — 만드는 법 + 솔직 후기
며칠 전, 아내가 소고기뭇국이 먹고 싶다고 했다. 날씨가 많이 추워진 탓이었다. 이번에는 백종원 소고기뭇국 레시피를 따라 만들어보기로 했다. 이번 포스팅에는 레시피와 직접 만들어본 소감을 담았다.
- 레시피 참고 : <백종원이 추천하는 집밥 메뉴 애장판>
레시피
재료 목록(2인분)
- 무 200g
- 소고기(양지) 50g
- 대파 15g
- 식용유 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 700ml
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1/2큰술
- 꽃소금 적당량
- 후춧가루 약간
만드는 법
1. 무, 소고기, 파 썰기
무는 사방 3~4cm 크기로 썬다. 소고기는 가늘고 길게 썰고, 대파는 송송 썰어서 재료를 준비한다.
2. 냄비에 식용유, 참기름 넣고 볶기
냄비에 식용유 1/2큰술과 참기름 1큰술을 넣고, 소고기를 넣어서 익을 때까지 볶는다.
3. 무 넣어서 볶기
소고기가 익으면 무를 넣어서 함께 볶는다. 무가 살짝 익을 때까지 볶는다.
4. 물을 붓고, 약불에서 30분 동안 끓이기
소고기와 무를 볶은 냄비에 물 700ml를 넣고, 약불에서 30분 정도 끓인다.
5. 다진 마늘, 국간장 넣기
30분 동안 끓여서 국물이 우러나면, 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 1/2큰술을 넣어 맛을 낸다. 조금 더 끓인 뒤 맛을 보고 꽃소금으로 간을 맞춘다.
6. 대파와 후춧가루를 넣고 불 끄기
마지막으로 준비해 둔 대파와 후춧가루를 약간 넣고, 불을 끈다.
7. 완성
솔직 후기
백종원 소고기뭇국을 만드는 데는 1시간이 조금 안 되게 걸렸다. 소고기와 무를 볶은 다음, 약불로 30분 동안 끓이는 시간 때문에 오래 걸렸다. 끓이는 시간을 제외하면 레시피도 간단하고, 시간도 오래 걸리지 않았다.
좋았던 점은, 간단한 레시피임에도 우리가 흔히 아는 소고기뭇국 맛을 느낄 수 있었다는 점이다. 재료도 단순하고, 조리 과정도 단순했다. 요리를 못하는 사람도 레시피만 잘 따라 만들면 소고기뭇국 맛을 낼 수 있는 레시피였다. 기름이 적은 양지 부위를 써서 그런지 기름도 많지 않았다.
아쉬웠던 점은, 소고기뭇국에서 깊은 맛이 나지 않는다는 점이었다. 그저, 고기와 무를 물에 넣고 끓인 맛이었다. 참기름이 많이 들어가서 향은 좋았지만, 맛에서는 크게 느껴지지 않았다. 마지막에 부족한 간을 꽃소금으로 맞추라고 하는데, 소금 간을 하지 않으면 싱거웠다. 들어가는 소금의 양도 계량이 되어 있었으면 좋았을 것 같다.
자신만의 소고기뭇국 레시피가 없는 사람이라면, 한 번쯤 따라 해볼 만한 레시피다. 다만, 이 레시피를 기본으로 자신이 원하는 맛을 더 추가한다면 좀 더 입맛에 맞는, 좀 더 맛있는 소고기뭇국을 끓을 수 있겠다.
- 별점 : ★★★☆
노트
- 고기의 비율을 조금 더 높이면 육수가 진해져 더 깊은 맛이 나지 않을까 싶다.
- 후춧가루는 조리할 때 넣지 말고, 먹기 직전에 넣는 것이 후추 맛을 살리는 데 도움이 될 것 같다.
- 마지막에 꽃소금을 ‘적당량’ 넣으라고 하는데, 내가 레시피를 작성할 때는 되도록 소금의 양도 정확하게 기재하는 것이 좋겠다.
