서진이네 꼬리곰탕 레시피 따라 만들기 (솔직 후기)
“아~ 꼬리곰탕 먹고 싶다…”
아내와 함께 서진이네2를 보고 있었다. 방송에서는 내내 꼬리곰탕을 조리하고, 손님들이 맛있게 먹는 장면이 나왔다. 곰탕을 좋아하는 아내는 영상을 보는 내내 꼬리곰탕을 먹고 싶다고 말했다.
한 번도 끓여 본 적은 없지만, 내가 끓여주겠노라고 말했다.
서진이네 꼬리곰탕 레시피
아래 레시피는 방송을 참고하고, 직접 끓여보면서 물의 양과 기본 간을 맞춘 레시피입니다! 감칠맛이 부족할 때는 국간장을 조금 더 넣으시고, 간이 부족할 때는 소금을 더 추가하시면 됩니다😊
재료 (2인분)
- 소꼬리 500g
- 물 2L
- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술
- 대파
- 후추
이번 레시피에서 사용한 재료는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다!
만드는 법
1. 핏물 빼기
소꼬리를 큰 볼에 담고 찬물을 부어, 1시간 동안 핏물을 뺍니다. 30분에 한 번씩 물을 갈아줍니다.
2. 소꼬리 데치기
냄비에 소꼬리가 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면, 소꼬리를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.
3. 깨끗이 씻고, 기름 제거하기
데친 소꼬리는 흐르는 물에서 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
그 다음 가위로 큰 지방이나 기름 덩어리를 제거합니다. 기름을 너무 많이 제거하면 고소한 맛이 줄어들 수 있기 때문에, 큰 덩어리만 제거해주면 됩니다.
소꼬리를 데치는 데 사용한 냄비도 깨끗이 씻어줍니다.
4. 중불에서 1시간 끓이기
깨끗이 손질한 소꼬리를 냄비에 넣고, 물 2L를 넣어 센불로 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 낮춰 1시간 동안 끓입니다. 이때, 뚜껑은 닫지 않습니다.
5. 기름 걷어내기
중불로 1시간 동안 끓이면서, 위로 떠오르는 거품과 기름을 제거합니다. 거품과 기름을 제거해야 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
6. 약불에서 2시간 끓이기
중불에서 1시간 끓인 다음, 약불로 낮추고 2시간을 더 끓여줍니다. 이때는 뚜껑을 덮어 수분이 많이 증발하지 않도록 합니다. 약불로 오랫동안 끓이면 국물은 진해지고 고기는 부드럽게 익힐 수 있습니다.
(육수가 너무 많이 남았다면 뚜껑을 살짝 열어줍니다.)
7. 국간장과 소금 간하기
마지막으로, 국간장 1큰술과 소금 1작은술을 넣어서 간을 합니다. 잘 저어준 다음 맛을 봅니다.
감칠맛이 부족하면 국간장을 추가하고, 간이 부족하면 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
8. 완성
고기와 육수를 그릇에 옮겨 담고, 대파를 송송 썰어서 올립니다. 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
솔직 후기
꼬리곰탕은 처음 도전해보는 메뉴였는데, 생각보다 어렵지 않았어요.
1. 따라하기 쉬운 레시피
핏물을 빼고, 데쳐서 불순물을 제거하고, 오래 끓여주면 되는 단순한 레시피였습니다. 물론, 요리 시간이 적어도 4시간은 필요해서, 여유가 있을 때만 만들 수 있겠더라고요.
2. 서진이네 꼬리곰탕 맛은?
국물은 기름기 없이 맑고 고소한 맛이었고, 고기도 생각보다 질기지 않았어요. 약간 심심하게 먹는 제 입맛에 간도 잘 맞았습니다. 먹기 전에 맛소금을 조금 추가한다면 누구나 맛있게 먹을 수 있을 것 같습니다!
3. 아쉬웠던 점은?
아쉬웠던 점은 고기가 아주 부드럽지는 않았다는 점인데요. 다음에 다시 만든다면 약불에서 1~2시간 정도 더 끓여줄 것 같습니다. 그리고 고기에 간이 덜 배어서, 중불로 끓이기 시작할 때 소금을 넣는 것이 좋을 것 같습니다.
집에서 만들어 먹을 보양식이 필요하신 분들은 꼭 한번 도전해보세요😁
